產(chǎn)品咨詢(xún):
渠道代理:
業(yè)態(tài)綜述:
在BAT巨頭的推動(dòng)下,餐飲第三方外賣(mài)平臺(tái)(餓了嗎,美團(tuán),百度糯米等)通過(guò)幾年的燒錢(qián)大戰(zhàn),漸漸培養(yǎng)出一塊新興的餐飲消費(fèi)模式市場(chǎng),也形成了一定規(guī)模用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣,對(duì)于很多餐飲企業(yè),在高度競(jìng)爭(zhēng)的到店生意模式下,抓住外賣(mài)外送的生意機(jī)會(huì),猶如抓住了救命稻草。
盡管開(kāi)通外賣(mài)外送業(yè)務(wù),可以一定程度上解決廚房生產(chǎn)能力過(guò)剩,惡劣天氣對(duì)生意的影響等問(wèn)題,但是與此同時(shí)產(chǎn)生的各種管理問(wèn)題也接踵而來(lái):
外賣(mài)外送業(yè)務(wù)高峰時(shí)候,同樣也是堂食業(yè)務(wù)的高峰時(shí)段,如何解決相應(yīng)的資源(人力,場(chǎng)地,設(shè)備)瓶頸?
由于外賣(mài)菜品從離開(kāi)廚房到達(dá)客人手上,通常不低于30分鐘,與堂食方式下的體驗(yàn),不可避免的大打折扣,如果無(wú)法有效保證基本品質(zhì),將對(duì)品牌和長(zhǎng)期生意,帶來(lái)難以估量的影響;
第三方外賣(mài)平臺(tái)的市場(chǎng)份額大戰(zhàn),持續(xù)的燒錢(qián)導(dǎo)致資本望而卻步,平臺(tái)盈利壓力日益劇增,對(duì)于前期依賴(lài)平臺(tái)補(bǔ)貼的生意紅利正在急速消退,可以預(yù)見(jiàn)不久的將來(lái),第三方外賣(mài)平臺(tái)的營(yíng)業(yè)抽成比例將會(huì)很重,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得這塊業(yè)務(wù)迅速成為紅海,行不行,還是要靠自己的實(shí)力。
由于外賣(mài)外送業(yè)務(wù)是一個(gè)流程很長(zhǎng),環(huán)節(jié)容易失控,牽涉的方方面面非常多,因此信息化系統(tǒng)對(duì)業(yè)務(wù)支撐的難度很高,作用也比較大;不是金剛鉆,難攬瓷器活,Yumstone易石軟件以近二十年的餐飲軟件產(chǎn)品設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和豐富的管理落地經(jīng)驗(yàn),為您的外賣(mài)外送業(yè)務(wù)保駕護(hù)航。
適用對(duì)象:
每日從第三方外賣(mài)平臺(tái)(餓了嗎/美團(tuán)/百度)過(guò)來(lái)的外賣(mài)訂單超過(guò)30筆的餐廳
Yumstone易石軟件第三方外賣(mài)平臺(tái)自動(dòng)接單系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo):
□ 解決第三方外賣(mài)平臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)接單功能(節(jié)約人力,解決錯(cuò)漏,防止下架)
□ 解決第三方外賣(mài)平臺(tái)上和堂食業(yè)務(wù)間,同一產(chǎn)品不同銷(xiāo)售價(jià)格處理問(wèn)題t
□ 解決一臺(tái)Pos觸摸屏站點(diǎn),統(tǒng)一界面,集中處理來(lái)自各個(gè)渠道的外賣(mài)訂單
□ 解決廚房自動(dòng)出單,特殊要求的打印格式問(wèn)題
□ 解決外賣(mài)外送配貨-發(fā)貨-核銷(xiāo)管理
□ 解決收銀科目自動(dòng)歸集,營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)自動(dòng)歸類(lèi)匯總
□ 解決財(cái)務(wù)部門(mén)和各個(gè)第三方外賣(mài)平臺(tái)分別對(duì)賬問(wèn)題
□ 解決外賣(mài)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)多維度分析,為經(jīng)營(yíng)決策調(diào)整提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)依據(jù)
痛苦的場(chǎng)景一:
外賣(mài)訂單高峰的時(shí)候,也是堂食業(yè)務(wù)的高峰時(shí)段,店內(nèi)人手本來(lái)就已經(jīng)捉襟見(jiàn)肘,讓一個(gè)應(yīng)接不暇的服務(wù)員,還要面對(duì)擺在面前的兩三部移動(dòng)Pos接單機(jī),做著各種復(fù)雜的接單操作,還要手工錄入到收銀系統(tǒng),不僅手忙腳亂,還會(huì)不可避免的產(chǎn)生各種錯(cuò)漏;
由于打錯(cuò)單,漏掉單子產(chǎn)生的各種退單,延遲送達(dá),品質(zhì)失控,客人投訴,不光給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極大的難度挑戰(zhàn),還會(huì)傷害到公司的品牌和信譽(yù);
同時(shí),第三方外賣(mài)平臺(tái),大多具備餐廳自動(dòng)下架功能,在營(yíng)業(yè)高峰期間,一旦接單Pos機(jī)有新訂單,一段時(shí)間內(nèi)無(wú)人響應(yīng)處理,餐廳就在平臺(tái)上被自動(dòng)下架,接單不及時(shí),會(huì)大幅影響餐廳外賣(mài)營(yíng)業(yè)額。
易石軟件的解決之道:
由于易石軟件門(mén)店收銀系統(tǒng)和主流第三方外賣(mài)平臺(tái),如餓了嗎,美團(tuán),百度等在系統(tǒng)層面打通,易石門(mén)店收銀系統(tǒng)每隔一分鐘,會(huì)自動(dòng)連接外賣(mài)平臺(tái)系統(tǒng),一旦發(fā)現(xiàn)有屬于本店的新訂單,會(huì)自動(dòng)通知平臺(tái)接單,并將外賣(mài)訂單自動(dòng)下載過(guò)來(lái),直接并入門(mén)店正常的點(diǎn)菜流程中,自動(dòng)推送廚房實(shí)現(xiàn)制作單據(jù)打印;作為一個(gè)已經(jīng)完成結(jié)算的訂單,收銀系統(tǒng)也已自動(dòng)完成記賬;整個(gè)過(guò)程,可以高度自動(dòng)化,甚至不需要任何員工介入。
易石軟件實(shí)現(xiàn)的第三方外賣(mài)平臺(tái)自動(dòng)接單功能,不僅大幅提升餐廳外賣(mài)訂單的處理能力,還有效杜絕人工接單操作帶來(lái)的漏接,錯(cuò)打單,將復(fù)雜的業(yè)務(wù)操作高度自動(dòng)化,大幅提高員工工作效率,節(jié)約人力;同時(shí)也避免了由于各種繁忙的原因造成訂單響應(yīng)不及時(shí),被平臺(tái)下架,卻無(wú)人關(guān)心的尷尬狀況。
中午的營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段是爭(zhēng)分奪秒的黃金時(shí)段,單純?cè)黾尤耸植⒉荒軓氐捉鉀Q問(wèn)題,借助易石軟件專(zhuān)業(yè)的技術(shù)手段,才是實(shí)現(xiàn)客戶(hù)又滿(mǎn)意,餐廳更賺錢(qián)的雙贏之道。
痛苦的場(chǎng)景二:
由于外賣(mài)平臺(tái)的高比例抽成,大多商家在外賣(mài)平臺(tái)上銷(xiāo)售和堂食相同的菜品的時(shí)候,在外賣(mài)平臺(tái)上的定價(jià)通常會(huì)高于堂食的定價(jià);有時(shí)候開(kāi)通了多個(gè)外賣(mài)平臺(tái),在每個(gè)外賣(mài)平臺(tái)上的定價(jià)可能還略有不同,由于很多餐廳收銀系統(tǒng)和外賣(mài)平臺(tái)無(wú)法打通,服務(wù)員處理外賣(mài)訂單的時(shí)候,需要在外賣(mài)平臺(tái)提供的商戶(hù)端軟件里面接受訂單,同時(shí)要錄入門(mén)店收銀系統(tǒng)中,由于產(chǎn)品單價(jià)的不同,這個(gè)價(jià)格的差異處理,特別是要比堂食多收錢(qián)的需求下,需要額外點(diǎn)一道類(lèi)似“服務(wù)費(fèi)”這樣的虛擬菜品…這些操作對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō),顯得痛苦異常;
雖然餐廳也可以通過(guò)將同一菜品,設(shè)置針對(duì)堂食和外賣(mài)不同的名稱(chēng)加以區(qū)別,但是這樣的方法也會(huì)帶來(lái)巨大的副作用:門(mén)店收銀系統(tǒng)中菜譜被大幅放大,堂食點(diǎn)菜會(huì)受不同程度的干擾;服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)候也容易搞不清楚什么對(duì)什么;廚師看制作單也會(huì)很痛苦;老板分析產(chǎn)品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)會(huì)缺失維度,容易數(shù)據(jù)分析失真,造成很多錯(cuò)誤的決策;
易石軟件的解決之道:
我們的門(mén)店收銀系統(tǒng)在自動(dòng)收到來(lái)自外賣(mài)平臺(tái)的單子后,把單子作為已經(jīng)完成結(jié)算的單據(jù)納入到我們的流程體系中,菜品銷(xiāo)售的單價(jià),把外賣(mài)平臺(tái)的單價(jià)自動(dòng)保存到這個(gè)相同菜品的實(shí)收價(jià)格字段中,無(wú)需服務(wù)員做任何復(fù)雜的價(jià)格處理,廚師看單也沒(méi)有任何不習(xí)慣,后臺(tái)數(shù)據(jù)分析時(shí)候,產(chǎn)品銷(xiāo)售報(bào)表更清晰:產(chǎn)品原價(jià),折扣價(jià),銷(xiāo)售實(shí)收,銷(xiāo)售類(lèi)型等,更多的維度視角,比如可以清楚的看到魚(yú)香肉絲的總銷(xiāo)量,通過(guò)堂食的銷(xiāo)售數(shù)量,營(yíng)業(yè)額,折扣,實(shí)收;通過(guò)外賣(mài)的銷(xiāo)售數(shù)量,營(yíng)業(yè)額,實(shí)收;通過(guò)外帶的銷(xiāo)售數(shù)量,營(yíng)業(yè)額,折扣,實(shí)收;只有更細(xì)膩精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)歸納和展現(xiàn),才能給我們帶來(lái)更好的決策效果。
痛苦的場(chǎng)景三:
其實(shí)外賣(mài)外送業(yè)務(wù)的訂單來(lái)源可以很多:
來(lái)自多個(gè)第三方外賣(mài)平臺(tái)的訂單,錢(qián)已經(jīng)支付完畢了;
電話(huà)打到店里的老客人,錢(qián)未付的;
通過(guò)自建的微信公眾號(hào)的外賣(mài)功能,老客人下的單,錢(qián)已經(jīng)付完的;