尷尬的“上半場”

大約是在7，8年前吧，有人從大洋彼岸的美利堅，依樣畫葫蘆的抄來了一個中國版的Groupon，拉開了中國這片神奇的土地上，從南到北，從東到西，從屌絲到互聯網精英，從創業者到風險投資機構，對于一個叫“團購”這樣的新鮮玩意兒，狂熱的追求；

最瘋狂的時候，神州大地超過1000家團購網站，千萬級的融資聲不絕于耳，還是“刀拉”單位的高級貨；要知道，當時魔都市區的公寓房還只是百萬級的，這些家伙如果沒有吹牛B，看客們，他們騙到的錢，按住房幣的實際購買力角度，在今天看來，還真是個天文數字…
對比這些家伙，我寧愿選擇原諒賈布斯，畢竟，雖然讓很多人的夢想窒息了，但是，我家臥室的確扎扎實實的掛上了樂視TV，也成功改變了我多年不開電視機的習慣…

但是，我怎么還是感覺，文化大革命，生產大躍進的遺毒，好像從來都沒有遠離這個民族呢？
彼時的隔壁老王，也只是個不起眼的，找不到創業北邊的“永動機”，千團大戰背后傷痕累累的投資商，應該沒看準“團購”這個新鮮事物的本質，用上海話講，這樣的事情，一定要找個“打仗模子”的家伙才能做的好啊…
果然，幾年下來，整億整億燒掉的“刀拉”，該死的還是都死了，不該死的，也被資本脅迫下，茍且了…
隔壁老王卻是其中碩果僅存的幸運兒…

歷史的主流，從來都是成王敗寇，老王江湖地位大漲，一度認為自己應該和雙馬平起平坐，成為江湖中最光鮮奪目的“三駕馬車”；
可惜，老王還是姓王，不姓馬…
更可惜的是濤哥，本來一個好好的美食搜索引擎，說不定借助了移動互聯網的大風口，給搖搖欲墜的李家王朝來個致命一擊，甚至成為“股溝”一般神級企業，可惜大好前程，居然輸在一個“打仗模子”手里…
江湖，是永遠的江湖，沒有上下半場之分！
 
過街老鼠般的團購業務
團購的業務模式，本意應該是基于薄利多銷的思路，但是任何事情要做的好，需要把握的成功要素一定是復雜多樣的；何況，將團購業務從工廠制造業模式，搬到消費服務的餐飲業，注定坑多的去了。
初期嘗鮮的餐飲企業，的確嘗到了“線上流量”的頭啖湯，隔壁老王一定在湯里加了罌粟殼之類的神秘藥物，讓喝了頭啖湯的老板們，欲罷不能；
很快喝湯的人蜂擁而至，頭啖湯不久也寡淡如水，藥卻一點沒少放，消費者卻像被寵壞的家中獨生子，明明就是來過多次的老客人，明明是直奔我而來，與老王無關，可是，買單時候，還會問：
“你們這，有團購嗎？”
后來，有不少餐廳的服務員，在客人買單的時候，還會這樣提醒客人：
“我們在美團上有團購優惠…”

開這樣餐廳的老板，智商讓人捶胸頓足…

難怪隔壁老王會認為餐飲老板都很蠢，在內部講話中表示要教他們做營銷，管收銀…這樣的厥詞還被像圣經一樣發文出來，這些讓人捶胸頓足的老板，的確拉低了行業的平均智商。
好在后來足夠激烈的市場競爭，將大多低智商的老板清洗了出去，活下來的老板，都沒那么傻了，“線上流量”充其量是人為故意貼出的標簽，被貼上“線上”標簽的客人，還是原來周圍的那些熟悉面孔，線上的機器粉絲，活生生的卻一個未見。
再后來，即使是囊中羞澀的年輕人，大多也不愿lowB的掏出手機買團購券，再很繁瑣的去用；即使窮，也要窮的有骨氣，選擇某家餐廳，自然會有過硬的理由，吃完飯問這問那，這般有損體面之事，自然不屑去做…
這時候，團購業務已經不像當初老王們吹的牛：團購勢必會成為一種未來生活的常態！

我呸！這些鼓吹得屌絲者得天下的人，骨子眼里，該是對消費者多大的不尊重啊…可氣的是，這個社會從來不缺智商捉急的人，所以，信者眾；
好在隔壁老王運氣著實不錯，在團購業務搖搖欲墜的鋼絲索上，掐住了濤哥的軟肋，當然，濤哥也不冤，No zuo No die；
靠著濤哥的美食搜索，還有龐大的點評水軍，加上濤哥新發明的名詞“閃惠”，算作一壺新瓶裝舊酒，往大里再使勁吹上一吹，馬云爸爸也可以不放在眼里了。
馬爸爸豈是那么好欺負的，大才子矮大緊都會一反常態的大拍其馬屁，唱歌都有天后陪，拍戲都有功夫皇帝夸，你個老王，在我馬爸爸眼里，算什么東西？

馬爸爸手一揮，口碑立刻從垃圾堆里滿血復活了…
對啊，濤哥，就是那個曾經也在馬爸爸旗下，被你打到垃圾堆里的那個口碑…
濤哥，是不是有好多個夜里，你也捶胸頓足?。?br /> 很快，餐廳老板就發現，新瓶里面裝的，還是舊酒啊… “閃惠”這酒一直喝著，該硬的地方卻越來越疲軟，可是，餐廳的結賬周期和條件，卻越來越苛刻了…

其實還有人一直在夢游，本來都貴為神州三劍客了，不知道是不是因為帝都的霧霾太厚重，即使腳踏實地，也無法仰望星空，這海龜寧愿砸200億做快遞，也不愿在自己的領地內深挖：移動美食搜索APP，移動醫療搜索APP，移動房產搜索APP…

只好看著二馬駕車絕塵而去，徒呼奈何；

可是我們還是想給餐飲老板分享一點可以派上實際用場的干貨，東拉西扯的東西，如果看客喜歡，等下次吧…

團購券這種營銷方式，真的無一是處了嗎？
 
我覺得團購券用的好，絕對不是一無是處，只是因為團購一開始的時候，最基本的問題沒搞清楚，我給老板們剖析一下：

如果團購券的確提供了有力度的優惠，又不折不扣的購買到正價的產品和服務，也沒有任何歧視和區別對待；那么，對餐廳那些相對價格敏感型的顧客們，會不會觸發到店消費？
如果答案是肯定的，那么我們絕大多數餐廳，生意是不是一直爆滿的？
比如，很多正餐餐廳，一般中午生意都比較差；很多快餐餐廳，一般晚上生意都比較差；再比如，有些餐廳工作日生意很一般，周末就很忙；還有一些餐廳正好倒過來，平常工作日不錯，周末卻很清淡…
正因為餐廳生意的這種不均衡的規律，造成營業收入波峰與波谷的巨大差異，很多餐廳在波峰上雖然賺了錢，卻要大量補貼到波谷時候的虧損；
如果波谷時候，東西賣便宜點，虧損少一點，絕對就是賺錢?。?br /> 所以，就像很多航空公司，雖然座位數量有限，但是早點預訂價格就可以很低，通過精細控制銷售數量的變化，票價不斷發生變化，直到有些客人明天飛，今天才訂票，賣貴一些，再合理不過了！
如果供求雙方，都能精確的得到自己需要的東西，而不會產生多大的副作用，那么，這樣的交易，不就是很好的交易么？

可是我們來看看老王們做的團購生意，核心出發點產生了問題，給商家帶去太多的副作用，什么收銀員作弊啦，無法區分客人來源啦，結賬周期漫長啦，費用扣點高啦，規矩莫名其妙啦，上去了下不來啦…
算了，滾尼瑪的，不做了！
 
核心問題是這本身就該是買賣雙方商量好的規則，而不同的商家情況各自很不同，消費者樂意就接受，不樂意就用腳投票；讓一個第三方喧賓奪主，制定了游戲規則，怎么使得每家商家都滿意？
商家老板不滿意，產品服務能好不？消費者還能開心不？
所以，只要商家老板們滿意了，把生意不好的時間段生意做起來，那么，這個時候給客人一點實惠，老板們都心甘情愿！
當然，還有一個前提，不可以有這兩個大的副作用：
□     影響正價銷售
□     內部作弊
 

易石軟件設計了很好的團購券營銷方案，五種場景助你餐廳提升盈利能力！

場景一：為生意不好的店，或是生意不好的時段，利用自有的龐大?？唾Y料庫，批量發送團購券搶購邀請的微信消息！

有些店新開業需要流量，有些店午市或晚市不夠好，需要流量導流；而餐廳只要采用了易石軟件的微信會員CRM系統，已經在流程中配備客人自助掃碼支付的技術手段后，客人的信息就在日常的流程中，很自然的被累積了起來；那些還裝備了易石軟件客人手機自助點菜的餐廳，更可累積大量非買單的隨客信息，加以時日，十萬乃至百萬級的客人資料庫是很容易的。
餐廳老板可以把?？酮勝p計劃的需要，和你自己低谷拉流量的需要結合起來，兩件事情一起辦！
既然兩件事情可以當成一件事情來吧，非常值得餐廳認真辦了吧？！

通過易石微信CRM系統強大的客群搜索過濾器，你可以精確的定位到某些客群，比如：
□     上海的；
□     女性；
□     成為我們?？统^365天；
□     消費能力高于人均120元；
□     過去一年來店5次以上，買單1次以上；
□     卡包里面沒有儲值余額；
□     卡包里面也沒有任何可用的電子優惠券；
□     …

假如，符合這些組合條件的客人，只有5%，這些條件也基本確定，這些客人是你比較有質量的客人，你也想給這些人一點回饋，讓這些像朋友一樣的客人有點驚喜；
而碰巧，你有一家新店，120個座位，7天后，要在上海開，你居然還在發愁，怎么保證開業時候的人氣？
 
你可以設計這樣一個營銷活動，力度可以大一點：
1. 在自己的易石軟件營銷系統中，設置好一張300元的現金抵用券；
2. 設置好該現金抵用券的銷售價格，比如就賣30元；
3. 設置好只能這家新店可以使用，而且只能開業當天的午市和晚市可用；
4. 設置一共只銷售100張；

5. 按上面的條件，過濾出大約5,000個?？?；

一按確定，這5,000個客人就收到一條來自你餐廳自己的公眾號推送的消息；對，5000人搶100張團購券，價格特優惠，使用條件很局限，只有這樣，老板和客人都會開心。
當然，作為客人你搶購了券不來，老板也會開心的；
只是，這券的產生，銷售投放，回收注銷，都不需要通過任何第三方，你不用看隔壁老王的臉色，錢也不會先跑去他的口袋，你甚至一分錢都沒花，100張券搶購一空，5000個人至少知道你馬上要開一家新店了。
 
場景二：新店開業，吸引周邊散客：
餐飲老板們，千萬別相信那些信口雌黃的，腦門上貼著“互聯網人”標簽的家伙吐出來的：線上流量如何如何提高生意…
但是流量的問題，的確應該重視，只是重視的是線下的流量；
就算馬爸爸，不也是開起了連鎖生鮮超市嘛…
線下的流量對于絕大部分餐廳而言，關鍵問題是有一個好的選址，以便讓目標客群，要不離家近，要不離公司近；成本低固然重要，但是出來賺錢，更應該看的是有沒有賺錢的空間；
還有一件事情很重要，你一定要像海綿一樣，盡量去吸收記錄客人的信息，以便在你需要的時候，可以發揮上面場景一那樣的威力。
對于那些還有對消費?？蜆溟T檻才可以進來的餐廳老板，我真的覺得很無語，跟不上時代發展的思路，洗洗睡也是無可奈何的。
新店開業，最重要的一件事情是讓周邊的目標客群，能夠愿意進來嘗試一下，哪怕是送給他們吃，如果客人吃的開心，那么以后自然會想著經常來…
所以很多新店開業當天，全場1折，第二天全場2折，第三天全場3折…這樣玩爛的招，簡單粗暴，卻還一直很有用；

易石軟件認為：既然有用，為何不能玩呢？
我們還可以讓這種玩法，稍微再變得高級一點…
易石軟件可以預先設置，并生成好這樣的團購券購買二維碼臺卡：

在客人用餐完畢后，服務員用這樣的臺卡，引導客人面對面購買團購券，當場抵用消費賬單！
這樣，雖然給予了客人老套路的開業優惠，但是每個買單的客人，必然是成為了我們餐廳的注冊常客，留下了寶貴的溝通通道…
細心的老板還會發現，其實這樣的做法會產生很多其他微小的好處，比如：這樣的做法，和傳統打折，財務上完全一樣嗎？系統上，不會產生很多平時幾乎不用，但是卻不能刪除的折扣科目了吧？
 
場景三：公眾號文章宣傳，團購券搶購活動自然內嵌
通過公眾號向粉絲發發宣傳文章，特別是經常發一些關于新菜品的文章，有很高的概率引起吃貨的關注；
但是，光發篇文章難免會干巴巴的，即使文章寫的很好，圖片配的也讓人垂涎欲滴，但是吃貨們看的時候雖然有點沖動，但沒過多久就忘得九霄云外了…
如果，文章后面配上這樣一張搶券的二維碼呢？

 
抓的就是這樣的沖動！
一旦吃貨們買了這張券，他們會不來嗎？
萬一不來，老板們也可以偷著樂啊…
這樣，文章寫的好的同學，老板也愿意多發點獎金啊…
獎金拿的多了，文章自然會越寫越好啊…
 
易石軟件的后臺，就可以將這樣的搶購券活動設計好，配好相應的產品券，定好極有誘惑力的券銷售價格，讓公眾號的粉絲，在讀到文章后，限量搶購吧！
 
場景四： 朋友圈，微信群內團購券搶購活動
任何生意，背后都是人與人的銜接；餐飲這樣的體驗為主的生意，更是離不開這一點。
餐飲企業自身就有很多人，比如老板，股東，各種總監，店長，每個人都有一個朋友圈，還有加入了各種各樣的群，這些關聯關系，都是可以為生意所用的。
和場景三一樣，我們找了一個很合適的理由，安排了一個很需要流量的店，或者很需要流量的營業時段，然后，讓朋友們有機會大大實惠一把！

易石軟件可以幫你生成這樣的二維碼圖片，

你和你的員工，可以添油加醋的說段話，把它發到朋友圈里，微信群里；然后靜靜的等著產生效果；

有沒有“姜太公穩坐釣魚臺”的味道？
 
場景五：到店客人團購券搶購活動
 
我們餐廳都有生意高峰時候，也總有生意消化不了的時候，怎么利用這些時候的高流量，不帶多少副作用的引流到生意不好的時候呢？
怎么讓滿意的老客人，自然的給我帶來多一點的新客人呢？
這樣的問題，往往會讓很多老板傷透腦筋。
我們給裝備易石軟件手機自助支付，手機自助點菜功能的客戶，提供這些問題優秀的解決方案：
你可以設定一個團購券長期搶購的計劃，如果你是連鎖企業，你還可以決定哪些店需要納入到這個長期活動中；
比如這些店，每天晚上營業高峰的時候，客人掃一掃桌貼，自助點菜或結賬，都會看到一個“團購券搶購”的按鈕…

如果券被搶完了，這個按鈕就消失不見了；
客人點擊搶購，可以查看到這樣的搶購頁面，
 
言下之意，明天中午要不要來吃個非常優惠的午市套餐？只限10個名額哦…
 
餐廳的老板們，這下可以完全根據自身生意的狀況，將有雙刃劍效果的團購券，聰明的耍成單刃刀的效果…
你不用再擔心隔壁老王給你弄的團購券規則根本無法讓收銀員忠實執行的問題，現在，通過易石軟件強大的會員CRM系統，鏈動式的點菜收銀系統，團購券的銷售，回收，精確投放使用，統統都由系統幫你執行，讓客人自助完成，資金很安全。
 
總結：
凡事有弊也有利，團購券這種東西從泛濫到現在的棄之如弊履，實質問題是被隔壁老王們的濫用，不以商家利益和顧客利益為核心，而以平臺利益為核心，自然會走到窮途末路。
但基于生意規律和消費體驗，就可因地制宜，設計出符合買賣雙方共同的利益；這樣，加上一些前提條件之后，商家也愿意全心全意為客人提供不打折扣的產品和服務。
只是，商家的確需要裝備一套很好的系統來達成這一平衡。
對易石軟件用戶- -餐飲老板而言，終于可以很輕蔑的說：
“美團，你洗洗睡吧～～～”